פירות טרופיים
במסגרת הסיור בויטנאם פגשתי פירות מקומיים אקזוטים חלקם הכרתי בקובה חלקם ניתן למצוא בישראל וחלקם לא .הכרתי
דוכן פירות בשוק הסיני בסייגון
דוכן ברחוב
ליצי
Star Apple Jack Fruit
מנדרינה
*
דוכן פירות כפרי ליד סייגון
פומלה
Santol
לונגאן Star Appl e אפרסמון מנדרינה
תפוז פיטאיה אנונה ליצי
גויאבה
דוכן פירות כפרי ליד סייגון
פומלה
Santol
לונגאן Star Appl e אפרסמון מנדרינה
תפוז פיטאיה אנונה ליצי
גויאבה
*
מבחר פירות בדוכן בדלתה של המקונג
פיטאיה פפאיה Castard Apple אנונה
Corossoli er - Mng Cu Xim
מנגו
ליצי
Star Apple
*
מבחר פירות בדוכן בדלתה של המקונג
פומלה
אפרסמון Star Apple Durian (Sau Rieng)
Jackfruit
*
Sapodilla - Sa P Ch
Durian (Sau דוריאן )Riengמלך הפירות טעמו כך אומרים גן-עדן ריחו - גיהינום
יש מלונות האוסרים על הבאתו לחדרים עקב ריחו הדוחה. ריח שלא ניתן להפטר ממנו
.זמן רב
)Durian (Sau Rieng
פרוש השם בויטנאמית הוא: "הצער שלי" מקורו באגדת עם באחת הפרובינציות הדרומיות ובה מדובר בזוג אוהבים צעירים שלא יכלו לממש את אהבתם עקב מגבלות חברתיות . ובחרו למות יחדיו לכבודם החליטו המקומיים לקרוא לפרי המוערך ביותר "שלהם בשם "הצער שלי דוריאן פרי יקר יחסית נחשב למלך הפירות . טעמו מתוק . כדבש אבל ריחו דוחה חזק ונשאר זמן רב יש המשווים אותו לריח של גבינה בשלה מאוד או ביצים !!!סרוחות *
Mangosteen (mang cut)
Mangosteen - Mng Ct
המנגוסטין הוא פרי הגדל רק בדרום מזרח אסיה. העץ .מתחיל לשאת פרי רק בשנה העשירית הפרי דומה בגודל ומראה לאפרסמון סיני צבעו אדום-סגול .כהה והוא מצופה בשרף צהבהב שקוף כאשר חותכים אותו לחצי ומסירים את הכיפה עליונה מתגלים פלחי הפרי האכילים בצבע לבן אחידים בגודלם ובטעם חמוץ-מתוק עם קצת טעם עפיצי שנשאר בפה .בדומה לענבים
Star Apple (vu sua)
)Star Apple (vu sua
פרוש השם בויטנאמית הוא "חלב אם" ואכן המיץ שבתוך הפרי דומה בצבעו לחלב וטעמו מתקתק .ועדין האזור הידוע בגידול זה הוא קאו-טאו בדלתה של המקונג. מטע של אלפי פירות תולים מן הענפים .בצורה וגודל אחידים כמו אלפי שדיים הדרך המקומית לאכול את הפרי היא לעסות אותו כדי לרכך את התוכן לחורר בצד אחד ולמצוץ את התוכן מתוכו כתינוק היונק. (כמו שאנחנו נהגנו בילדותנו לעשות "סוסקה" מוולנסיה). ניתן גם לחצות לשניים ולאכול את התוכן בכפית אלא שבדרך זו רבים הסיכויים לאבד חלק מהמיץ
Pineapple (Dua) אננס
Pineapple (Dua trai thom
אננס
(
מקורו של הפרי בדרום אמריקה הובא לפיליפינים ע"י .הספרדים כיום דרום מזרח אסיה הן ארצות הגידול העיקריות של .האננס פרי נפוץ מאוד בויטנאם משמש כחומר גלם לתעשיה :מגוונת שימורי פרי מיצים ותרכיזים פרי מיובש ועוד אננס מכיל אנזים מפרק חלבון לכן משתמשים במיץ .אננס לשריית בשר לצורך ריכוכו הפרי הוא מקור עשיר למנגן וויטמיןC
Phuc Trach Sweet Polemo ()Buoi Duong Phuc Trach
.הפומלה נפוצה באזור החוף המרכזי של ויטנאם נהוג לכנות הפרי בהתאם למקום גידולו מאחר וטעמו .שונה מאזור גידול אחד לשני יש שני זנים עיקריים: פומלה לבנה ופומלה אדומה *
Langsat
Langsat
.פרי זה מקורו בתאילנד מניב בין יולי לאוקטובר לפרי קליפה דקה בצבע חום-צהוב פלחי בשר הפרי האכיל .לבנים וטעמם מתוק-חמצמץ .יש להמנע מלנגוס בגרעין שהוא מר כלענה *
לונגאן)דומה Longan Nhn
גדל בהרי הצפון
לליצי(
Longan - Nhn
".בויטנאמית פרוש השם הוא "עין הדרקון פרי דומה לליצי מקורו בסין גדל בעיקר בהרים בצפון .המדינה בטמפרטורות נמוכות פרי קטן קליפתו חומה ומחוספסת בשר הפרי שקוף .מיצי מאוד ומתוק מקובל להכין ממנו מרק מתוק קר עם זרעי לוטוסהרבה מים .וסוכר בדומה ללפתן השזיפים המסורתי שלנו *
Lychee Thieu Litchi (Vai Thieu) ליצי
)Thieu Litchi (Vai Thieu
הליצי דומה ללונגאן אלא שקליפתו אינה חלקה .וחומה אלא מחוספסת וצבעה אדמדם .הפרי גדול יותר מאשר הלונגאן וקליפתו עבה בשר הפרי לבן שקוף מיצי וקשה יותר מזה של הלונגאן
*
Persimmon (Hong)
אפרסמון)Persimmon (Hong
האפרסמון הוא מקור עשיר לויטמין Cכמו התפוז יש שני מינים של אפרסמון: האפרסמון המר והאפרסמון .המתוק האפרסמון המר ניתן לאכילה גם כשהוא ירוק וקשה . כשהוא בשל הוא רך מאוד ומתוק מאוד האפרסמון המתוק טעמו מתוק גם כשהוא ירוק וקשה האפרסמון גדל בעיקר בחלק הצפוני הגבוה והקר של ויטנאם ברפואה הסינית מקובל להשתמש בו לטיפול ביתר לחץ דם וכמשכך כאבים
Sapodilla - Sa P Ch
Sapodilla - Sa P Ch
מקורו של הפרי במרכז אמריקה הובא לאזור ע"י .הספרדים לפרי שצורתו כביצה ומשקלו בין 01 ל 002 גרם טעם מיצי ומתוק מאוד כמו של סירופ סוכר. הקליפה חומה ודקה ובשר הפרי חום בהיר עד .צהוב הפרי אינו אכיל אם אינו בשל לחלוטין מאחר והוא .מכיל שרף מר עדיף לכן לחכות מספר ימים לאחר הקטיף על .מנת ששארית השרף תתמוגג *
_
NoiHai
Castard Apple
אנונה
Custard Apple (Mang Cau)Na
Sweet-sop - Na or Mng Cu Ta אנונה .פרי זה מקורו בדרום אמריקה .בויטנאם שני זנים של פרי זה הזן הקשה והזן הרך .הקליפה ירוקה ועבה קלה לקילוף כאשר הפרי בשל בשר הפרי לבן צהבהב ומכיל כמות גדולה של גרעינים .שחורים *
Papaya - u פאפאיה
Papaya - u
מקורה של הפאפאיה במרכז אמריקה. הובאה לפיליפינים ע"י הספרדים יש עצי פאפאיה זכריים ונקביים ורק לנקביים יש פירות הפירות גדולים עד 9 ק"ג קליפה דקה בצבע ירקרק עד .אדמדם עם תוכן רך ומתוק המנה הנפוצה בויטנאם היא סלט מפאפאיה ירוקה חתוכה דק עם בשר ברוטב חריף ""gi u b kh *
Waterapple - Roi or Mn
Waterapple - Roi or Mn
.מקורו של הפרי בדרום מזרח אסיה .צבע הפרי אדום כהה לפרי צורת אגס בגודל כ- 5 ס"מ מרכזו חלול .ובתוכו גרעינים חומים .טעמו חמצמץ עד חמוץ מאוד נוהגים להגיש אותו מנחה לקדושים עקב . צבעוני